ゆたり倶楽部

[スイーツ] 記事数：30

◎スイーツ

Pompon Dahlia
[茨城県ひたちなか市]

シンプルな素材の力で焼き上げる
シフォンケーキの専門店

　JR勝田駅西口から徒歩5分、閑静な住宅街の一角にあるシフォンケーキの専門店。緑とサーモンピンクの色が印象的な外観です。照明、ガラス、オブジェなど、どれもオーナーの下田靖子さんの“好き”が詰まった世界が広がっています。店名に選んだ「Pompon Dahlia（ポンポンダリア）」は、靖子さんが好きな花の一つ。「こうしてお店を開くことが出来たのは、家族やお客様のお陰です」と、「感謝」の花言葉に思いを込めます。

　靖子さんは、東京のレストランでスイーツを担当したほか、シフォンケーキの専門店で腕を磨いてきました。「Simple is Best！素材の味を大切に」がモットー。保存料や添加物を極力控え、卵の力だけでふっくらと焼き上げます。羽のように軽い風合いを保ちつつ、ある程度の弾力のある風味豊かな仕上がりが理想です。存在感のあるこの食感の決め手は、自然の素材の力。しっかりと泡立てた卵白を焼き上げ、お菓子本来の持ち味を大切にした結果です。卵は静岡県の養鶏場から仕入れています。「いろいろな種類の卵を試してみましたが、私が作るシフォンケーキとの相性がピッタリでした」と靖子さん。
　店頭には常時10種類以上が並びます。プレーン、塩キャラメル、抹茶あずき、ラズベリーなどに加え、季節ごとに旬の素材を取り入れたものも用意。そのほか、シフォン生地を使ったロールケーキやラスクは、ソフトな食感が新鮮です。カット210円～。ホールは4号～7号サイズで、2,3日前までの予約が確実です。