ゆたり倶楽部

[スイーツ] 記事数：30

◎スイーツ

BOUTIQUE chihiro
[栃木県宇都宮市]

クラシックな技法と最先端の論理を用いて
表現される、輝きと品格に満ちた洋菓子店

　南宇都宮駅前の新しい名所になりつつある、大谷石の倉庫群。その一角に、ある料理専門誌において「未来を創る若き才能105人」に選出された、今最も注目されている料理人、相馬千尋さんの提案する洋菓子店「BOUTIQUE chihiro」があります。

　古くは食品蔵だったという倉庫を改築してつくられた相馬さんのお店。黒と白を基調にシックで落ち着いた店内のショーケースには、眩いばかりの輝きを放つ宝石のような洋菓子たち。その他に、併設されているレストランでもいただける香ばしい匂い漂うフランスパンや、厳選された地元野菜で作る彩り豊かなピクルスなど、多くの方に絶品と称賛される品々が並んでいます。
　立派な梁が開放的な空間を演出する２階のサロンでは、イートインでの利用も可能。オリジナルブレンドの紅茶や皿盛りデザートも楽しめます。なかでもおすすめは「37℃のフォンダン・ショコラ」。人間が一番敏感に味を感じる温度（体温）に調節し、ショコラの味わいを感じてもらうこのデザートは、見た目の美しさと繊細な美味しさを兼ね揃えた芸術作品ともいえる逸品です。　

　「シェフでもパティシエでもなく、自分は『料理人』。料理人として、それぞれの素材の持つ力をストレートに表現し、伝えること。これが僕の仕事です」そんな料理に対しての誠実さ、食べていただく人への感謝と思いやりの気持ち、そして料理人として日々自分に挑戦し続けるその姿勢こそが、私達を感動させる洋菓子の味わいへと繋がっているのでしょう。現在30歳の若き料理人、相馬千尋さんが創り出す未来、それはきっと素晴らしいものに違いありません。（m.m.）