ゆたり倶楽部

[カフェ・レストラン] 記事数：210

◎カフェ・レストラン

Le poelon
[茨城県水戸市]

古い建物を改築した
隠れ家のようなビストロ

　「フランスの家庭料理を気軽に」とオーナーシェフの野澤昌史さん。素材の持ち味を生かし、趣向を凝らした料理は、五感を刺激すものばかり。前菜、メインなど、それぞれ好きなものが選べるプリフィクススタイル。繊細かつ力強い料理はコストパフォーマンスが高く、シェフの心意気を感じます。コース主体ですが、夜はワインとともに楽しめるアラカルトも充実しています。

　店は、畳屋だった中庭付きの古い建物を改築。古木の梁や柱、窓枠、小さな庭を残し、温もりのある空間に設計。「お客様に時間を気にせず、ゆっくりしていただける居心地の良さを大切にしています」。テーブルやイス、食器、クロス、備品にもこだわり、野澤さんが気に入ったものだけを置いています。店名の「Le poelon（ル・ポワロン）」は、お菓子づくりなどに使用する銅製の小さな鍋「ポワロン」から。「小さくて温かい、使い込むほどに味わいが深まる、そんな長く愛されるお店をイメージしました」。

　野澤さんは、東京赤坂のレストラン、水戸市のホテル、常陸太田市のフランス料理店、ハウスウエディング、ワインバーなどで経験を積み、2011年に独立。仕込みの時間を惜しまず、基本に忠実で、季節感のあるフレンチを提供します。例えば、仕込みから仕上げまで3日間かけて作る和牛ホホ肉のビール煮込みなど、手間ひまかけた自慢の料理が並びます。昼は1680円〜、夜は3500円〜。夜は一品料理も。
　「震災でオープンが少し延びましたが、準備期間を長く持つことが出来たので、その分イメージに近い状態で始められました」。ホール担当の奥様弘江さんとともに、料理、空間、サービスのバランスのいい三拍子そろったレストランを目指します。（K.K）