「ゆたり」ゆとりと情緒に満ちた暮らしのエスプリ

苦くないゴーヤチャンプルーの作り方

こんばんは、西本淑子です。

先日のお料理教室の時にいただいたゴーヤでチャンプルーを作りました。
あの夜、生徒のみなさんち全員ゴーヤチャンプルーだったんじゃないかと思います^_^

ゴーヤは苦くて好きじゃないとおっしゃる方のために、あまり苦くないゴーヤチャンプルーのレシピを教えます。
私も苦いのはあまり得意じゃないんだけど、こんなふうに作るとけっこう美味しくたくさんいただけますよ。

＊ゴーヤチャンプルーの作り方

＜材料＞
ゴーヤ　　　　　　　　　　　1本
豚バラ肉　　　　　　　　　　100g
木綿豆腐　　　　　　　　　　1丁
タマネギ　　　　　　　　　　1/4個
卵　　　　　　　　　　　　　2個

＜合わせ調味料＞
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1
料理酒　　　　　　　　　　　大さじ2
オイスターソース　　　　　　小さじ1

鶏ガラスープの素　　　　　　小さじ1
お湯　　　　　　　　　　　　大さじ3

胡麻油　　　　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞
1.鶏ガラスープの素はお湯で溶いて、そこに調味料を合わせておく。

2.豚肉は一口大に切り、ゴーヤは縦ふたつに切ってワタと種をスプーンでかき出し、3〜4mm幅に切り、塩（分量外）を小さじ1ふりかけて少しもみもみして5分ほど置き、よく洗って水にさらしておく。

3.トーフは横2つに切り、キッチンペーパーを2枚重ねにしたもので包み、2分ほどチンして水分を抜き、手で2cm角ぐらいにちぎる。

4.タマネギは薄切りにする。

5.卵は塩をほんの少し入れて、フライパンを火にかけ、胡麻油を少し入れて半熟のスクランブルエッグにし、お皿に取り出しておく。

6.そのフライパンをキッチンペーパーでさっとふいて胡麻油を足し、豚肉とタマネギを炒める。

7.色づいてきたら水気を切ったゴーヤを入れて炒め、少ししたら豆腐を入れてさらに炒める。

8.ここで合わせ調味料を入れ、からめる。

9.取り出しておいた卵を戻して、合わせたら出来上がり。

ゴーヤは塩揉みして水に浸けておくから苦みがかなり減ります。
見た目は普通のゴーヤチャンプルーですが、オイスターソースと鶏ガラスープでコクが出て、味もすごく美味しいの〜^_^
ゴーヤを余らせたくないのでいつも1本使ってしまいますが、3〜4人前あると思います。
（追記）
お豆腐も1/2丁でいいのですが、余っても困るので・・・1/2丁ゴーヤチャンプルーにして、もう半分はお味噌汁に使ってもいいですね。

＊

今日は『ちょー簡単！モンブラン』を作りました。

レシピは来週か再来週のFM-FUJI "SWEETS CAFE" でご紹介します。

じゃ、おやすみ。

よっしー

Trackback(0) Comments(5) by D.J.Yossy｜2009-09-04 02:02