「ゆたり」ゆとりと情緒に満ちた暮らしのエスプリ

自家製燻製

先週末、フライパンで燻製を作りました。

立派な器具なんかなくとも、家で燻製作れちゃうもんねー

買わなくたっていいもんねー

ふふふ

と、一人せまーいキッチンでほくそ笑んでいます。

古びたフライパンで、燻製を作ってみました。毎年、年末にスモークサーモンを作るのが実家の恒例行事なのですが、その作業を取り仕切る父の血が流れているなぁと感じます。

この男らしい作業に、惚れこんでいます。

今度はプロセスカットも撮ってみましょう。

材料は、使い古したフライパンと、網、ボウル、アルミ箔に燻製チップ。

フライパンにアルミ箔をひいて、好みの燻製チップ（今回はリンゴ）をひとつかみのせ、網をのせます。その上に好みの具材をのせて、ボウルをかぶせて弱火で加熱するだけ。

豚バラ肉塊と、半熟卵を燻してみました。ちなみに、豚バラ肉はあらかじめ、塩、こしょうをなじませておいたもの。

豚バラ肉は両面で40分ぐらいでしょうか。

こんなに簡単なのに、しっかりと香りがついて、じつにおいしい。

香りで味わう、ってこういうことです。

日曜日は、スープから自分で作ってラーメンを作り、上に燻製豚と半熟卵をトッピング。手前味噌ですが、「ラーメン屋開いちゃう？」ってな具合に、アイボウと二人で小躍りしました。

この日は、この燻製豚と、さといも、エリンギ、長ねぎ、ごぼうを土鍋で蒸して、上にごま味噌ソースをぐるっとかけたもの。

豚肉からうまみがじんわり。

ごまと味噌で作るソースとも相性がよい模様。

普通のお鍋じゃなく、土鍋っていうのがまた色気があっていい。

そのままテーブルにサーブするっていうお手軽さと、あったかい雰囲気を加えてくれるし、偉い子です。

Trackback(0) Comments(8) by 安島夏｜2009-10-30 13:01